脆皮蚵仔煎外酥內嫩 一天可賣上百份

一般傳統蚵仔煎，麵皮都是比較Q軟，在高雄就有一家蚵仔煎，老闆把粉漿改良，讓整個麵皮吃起來外脆內嫩，老闆在製作蚵仔煎時，還特地把粉漿、嘉義東石蚵仔和青菜分開炒，說蚵仔和青菜碰觸鐵板遇熱後，香氣加分，而這樣的獨特作法，不論是蚵仔煎裡麵皮和蚵仔一起吃，還是扒開分別品嚐都很好吃，有顧客每個星期都來解饞，老闆也透露，一天可以賣出上百份。